Эфиопия Иргачеффе
Светлая обжаркаФерма Конга · промывка · высота 1950 м
Жасмин, лимонад бергамот, чёрный чай. Прозрачная, почти прохладная чашка — лучше всего раскрывается в воронке.
- жасмин
- бергамот
- чёрный чай
фильтр · V60740 ₽ / 250 г
Екатеринбург · обжарочная с 2019 года
Жарим кофе,
пока он ещё
тёплый на ощупь
«Уголёк» — обжарочная на пять барабанов. Каждый рост — 12 килограммов, не больше. Зерно уходит к вам в течение 48 часов после того, как остыло на столе.
Манифест обжарщика
Мы не прячем кофе за молоком и сахаром
Начиналось всё в 2019-м с тепловой пушки и старого барабана на 200 граммов в гараже на Сортировке. Сегодня у нас Probat на 12 килограммов, лог каждой обжарки и упрямая привычка пробовать партию через сутки после ростинга, прежде чем поставить её на полку. Если чашка не нравится нам — на сайт она не попадает.
Светлая и средняя обжарка — наш осознанный выбор. На таком профиле зерно отдаёт то, ради чего его везли с конкретной фермы: кислинку, ягоду, какао, цитрус. Тёмную «итальянку» под горький эспрессо мы тоже умеем, но делаем её только под заказ для тех, кто точно знает, чего хочет.
«Хороший кофе — это не про дорогую кофемашину. Это про свежесть, помол под метод и пять минут внимания утром». — Денис Бахарев, главный обжарщик «Уголька»
Моносорта
Что в ротации этой весной
Каждый сорт — одна ферма, один лот, одна обжарка под конкретный метод. Полоса слева показывает степень обжарки: от светлой к тёмной.
Кения Ньери AA
Светло-средняяКооператив Гичатаини · промывка · 1750 м
Чёрная смородина, томат, тростниковый сахар. Плотная и сочная, с ягодной кислотностью, за которую любят кенийцы.
- смородина
- томат
- тростник
фильтр · аэропресс820 ₽ / 250 г
Колумбия Уила
Средняя обжаркаФинка Эль-Параисо · хани · 1600 м
Красное яблоко, молочный шоколад, карамель. Универсал — одинаково хорош и в воронке, и в эспрессо, и под молоко.
- яблоко
- шоколад
- карамель
фильтр · эспрессо690 ₽ / 250 г
Бразилия Серрадо
Средняя обжаркаРегион Серрадо-Минейро · натуральная · 1100 м
Арахис, тёмный шоколад, печёное яблоко. База для нашего эспрессо-бленда, отлично дружит с молоком — без кислинки и горечи.
- арахис
- шоколад
- яблоко
эспрессо · капучино620 ₽ / 250 г
Гватемала Антигуа
Средне-тёмнаяДолина Антигуа · промывка · 1500 м
Какао-боб, чернослив, грецкий орех, дымок. Тяжёлое тело, длинное послевкусие — для тех, кому светлый кофе кажется «пустым».
- какао
- чернослив
- орех
эспрессо · мока700 ₽ / 250 г
Эспрессо-бленд «Уголёк»
Тёмная обжаркаБразилия 70% + Гватемала 30% · купаж под молоко
Горький шоколад, жжёная карамель, грецкий орех. Густая крема, держит вкус даже в большом латте — наш бестселлер для дома и кофеен.
- горький шоколад
- карамель
- орех
эспрессо · турка650 ₽ / 250 г
Мелем под метод бесплатно: укажите при заказе воронку, аэропресс, гейзер, эспрессо-машину или турку — настроим помол вручную. Зерном, конечно, лучше.
Гайд по завариванию
Два рецепта, которые работают каждое утро
Без весов и таймера хороший фильтр не получится — это честно. Зато с ними он получается у всех. Вот наши базовые рецепты на одну чашку.
Воронка V60
Чистая, прозрачная чашка. Лучший способ услышать моносорт целиком.
- Зерно15 г, помол как столовая соль
- Вода250 мл, 92–94 °C
- Время2:30–3:00 общего пролива
- Смочите фильтр кипятком, слейте воду — уйдёт бумажный привкус.
- Залейте 40 мл, дайте кофе «вспухнуть» 30 секунд — это блюм.
- Доливайте по кругу в три подхода, держа уровень воды ровным.
- Снимите воронку, как только покажется сухое дно — не передержите.
Аэропресс
Прощает ошибки и едет с вами в поход. Плотнее воронки, мягче эспрессо.
- Зерно16 г, помол мельче воронки
- Вода220 мл, 85–88 °C
- Время1:30 настаивания + отжим
- Соберите аэропресс в обратной позиции, засыпьте кофе.
- Влейте воду, размешайте десять секунд, накройте крышкой с фильтром.
- Через 1:30 переверните на чашку и медленно отожмите за 25 секунд.
- Остановитесь на шипении — горечь живёт в самом конце отжима.
Подписка на дропы
Свежая обжарка приезжает сама
Раз в две недели мы анонсируем дроп — новый лот, который только сошёл с барабана. Подписчики читают письмо первыми, видят профиль обжарки и дегустационные заметки, а пакет 250 г уезжает в день анонса. Никакого спама: одно письмо на дроп, отписка в один клик.
- Цена на 10% ниже витрины для подписчиков
- Ранний доступ к редким микролотам
- Карточка рецепта в каждой посылке
Отзывы
Что пишут те, кто уже на подписке
★★★★★
Перешла с магазинного кофе на «Уголёк» год назад и обратно уже не могу. Эфиопия в воронке пахнет как чай с жасмином — муж сначала не верил, что это кофе.
★★★★★
Беру эспрессо-бленд для кофейни на 40 чашек в день. Стабильность от роста к росту — то, чего не было у прошлого поставщика. Бариста счастливы, гости тоже.
★★★★★
Подарил подписку отцу на 60 лет. Теперь созваниваемся обсудить очередной дроп — он освоил аэропресс в свои годы. Карточки с рецептами зашли отдельно.
Частые вопросы
Коротко о доставке и зерне
Насколько свежее зерно я получу?
Мы отправляем кофе в течение 48 часов после обжарки. Дата ростинга всегда стоит на пакете. Specialty-зерно раскрывается с 7 по 30 день после обжарки — так что вы попадаете в самое окно вкуса.
Молоть кофе под мой метод или брать зерном?
Зерном всегда лучше: молотый кофе теряет аромат за 15–20 минут. Но если кофемолки нет, при заказе укажите метод — воронка, аэропресс, гейзер, эспрессо или турка — и мы намелем вручную бесплатно.
Как быстро доставите и куда?
По России отправляем СДЭКом и Почтой, обычно 2–5 дней. По Екатеринбургу есть курьер в день обжарки и самовывоз из обжарочной на Сортировке. От 2500 ₽ доставка по стране бесплатная.
Можно ли менять сорта в подписке?
Конечно. В личном кабинете выбираете, что приедет в следующий дроп, ставите подписку на паузу или меняете периодичность. Никаких автосписаний без подтверждения — каждый дроп вы одобряете сами.
А если кофе не понравится?
Напишите нам в течение двух недель — заменим лот или вернём деньги без вопросов и фотоотчётов. За пять лет таких обращений было меньше десятка, но правило работает для всех.